Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности
Лебедева Л.Н., Дудко С Д., Оболкина В.И.
В учебном пособии рассмотрены вопросы проектирования кондитерских предприятий и цехов малой мощности, приведены примеры технологических расчетов, компоновки предприятий, описание технологических процессов с использованием современного оборудования д ля производства мучных и сахаристых кондитерских изделий: печенья, пряников, тортов, пирожных, зефира, конфет.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, системы последипломного образования специалистов кондитерских и хлебопекарных предприятий, а также для предпринимателей малого и среднего бизнеса, занимающихся производством кондитерских изделий.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, системы последипломного образования специалистов кондитерских и хлебопекарных предприятий, а также для предпринимателей малого и среднего бизнеса, занимающихся производством кондитерских изделий.
Տարի:
2010
Հրատարակչություն:
ИНКОС
Լեզու:
russian
Էջեր:
323
ISBN 10:
9668347781
ISBN 13:
9789668347788
Ֆայլ:
PDF, 14.73 MB
IPFS:
,
russian, 2010